Especialistas
Voltar

Abel Codesso

Enólogo | PROVAM

 

Nascido em Monção e formado em Indústria Agro-Alimentar pela Escola Agrária de Santarém, trabalha com diferentes produtores da Região do Vinho Verde e como consultor para produtores de Alvarinho.

ALEJANDRO PAADÍN 

Sommelier | Alborada * Michelin | Espanha

 

Secretário-geral da Associação de Sommeliers da Galiza e sommelier no restaurante Alborada, Corunha, que ostenta estrela Michelin.

 

Integra a comitiva de especialistas internacionais no Encontro com Vinhos e Encontro com Sabores.

Alexandre Lalas

Jornalista, crítico de vinhos | Revista de Vinhos e Gula | Brasil



Um dos mais respeitados nomes do vinho no Brasil. Colabora com as revistas “Adega” e Revista de Vinhos, e é ainda diretor editorial do portal de vinhos www.alexandrelalas.com.br. 

 

Integra a comitiva de especialistas internacionais no Encontro com Vinhos e Encontro com Sabores.

Alexandre Silva

Chefe | Restaurante Loco

 

Formado em Cozinha/Pastelaria e Gestão de F&B, na EHT de Lisboa, e em Gastronomia Molecular no Instituto Superior de Agronomia, passou pelo Bocca, Mármoris ou Bica do Sapato até se lançar em nome próprio. Primeiro com o espaço Alexandre Silva no Mercado (Mercado da Ribeira) e, depois, com o Loco – restaurante que já lhe valeu uma estrela Michelin.

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

 

Ana Leão 

Chefe | Austrália

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

ANDRZEJ DASZKIEWICZ

Jornalista | Wino Magazine | Polónia

 

Anteriormente professor de matemática, agora jornalista do vinho, escreve para a revista Wino, a primeira revista de vinho orientada para o consumidor na Polónia, cujo 15º aniversário acaba de ser celebrado. É também um wine educator, um consultor e um promotor de vinhos. 

 

Integra a comitiva de especialistas internacionais no Encontro com Vinhos e Encontro com Sabores.

António Lopes

Wine Guru | Anantara

 

Eleito “Sommelier do Ano” em 2014, pela Revista WINE, é sommelier chefe no restaurante Gusto by Heinz Beck, do Hotel Conrad Algarve. 

António Luís Cerdeira

Produtor e enólogo | Quinta do Soalheiro

 

Nascido em 1972 numa família fortemente ligada à viticultura, António Luís Cerdeira cedo despertou para o mundo do vinho. Natural de Melgaço, conclui em 1994 os estudos em Enologia na UTAD, ano em que inicia o seu trabalho na Quinta do Soalheiro - juntamente com os pais e a irmã.

Anthony Gonçalves

Chefe | Restaurante 42

 

Com base em Nova Iorque, Anthony Gonçalves lidera o restaurante 42 no Hotel Ritz-Carlton Westchester e foi já considerado um chefe de futuro pela revista Time. 

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

 

Arnaldo Azevedo

Chefe | Restaurante Palco

 

Passou pelo Hotel Pine Cliffs, no Algarve, onde estagiou. Depois, pelo Mesa (no Porto) e pelo Amadeus (em Almancil). É desde os 26 anos, chefe do Palco, restaurante do Hotel Teatro no Porto. Já lá vão 6 anos.

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

 

Bertílio Gomes

Chefe | Chapitô à Mesa

 


Do seu percurso fazem parte, entre outros, a passagem pelo Hotel da Lapa, pelo extinto Vírgula ou a consultoria à Casa da Comida. Atualmente chefe do restaurante Chapitô à Mesa.

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

Beverley Blanning

Master of Wine | Inglaterra

 

Jornalista e autora independente a viver em Londres, possui também experiência considerável como jurada em competições internacionais, como guia em tours de enoturismo e como formadora, já tendo assumido por diversas vezes a condução de masterclasses e provas de vinhos portugueses a pedido de institutos e comissões vitivinícolas nacionais.

 

Integra a comitiva de especialistas internacionais no Encontro com Vinhos e Encontro com Sabores.

Célia Lourenço

Jornalista | Revista de Vinhos

  

Colaboradora da Revista de Vinhos, é uma profunda conhecedora dos vinhos portugueses, descrevendo - como poucos o conseguem fazer - detalhes de experiências sensoriais relacionadas com a enogastronomia.

Carlos Alves

Enólogo | Sogevinus

 

Natural de Boticas, frequentou a licenciatura de Engenharia Agrícola na UTAD e integra a equipa de vinhos do Porto da Cálem em 2007. É, desde 2013, responsável pela enologia dos vinhos do Porto da Sogevinus.

Carlos Fernandes

Chefe de pastelaria | Restaurante Loco

 

É o chefe de pastelaria do restaurante Loco, em Lisboa, e um dos mais promissores chefes pasteleiros do país. Estudou Cozinha e Pastelaria na EHT de Lisboa, estagiou nas Pastelerías Torreblanca, casa de um dos melhores chefes pasteleiros de Espanha e, depois, nos hotéis Lapa Palace e Ritz Carlton Abama e, ainda, no restaurante MB com duas estrelas Michelin.

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

 

Catalina Salcedo

Chefe e docente | Universidad de La Sabana

 

Chefe colombiana, apaixonada pela investigação e descoberta de novas formas de fazer gastronomia. Passou por Portugal e pelos restaurantes Belcanto e Café Lisboa.

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

Celestino Grave

Chefe | Restaurante Gosto | Macau

 

Chefe no Gosto, restaurante do Galaxy Resort, em Macau. Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

 

Cláudio Cardoso

Chefe | Restaurante Sushisamba

 

Conceituado chefe do restaurante Sushisamba, em Londres, integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

Diogo Amorim

Padaria artesanal | Gleba

 

Formado em Artes Culinárias na Suíça e Ciências Gastronómicas, no Instituto Superior de Agronomia, em Lisboa., passou pelo Fat Duck em Londres antes de regressar a Portugal e abrir a padaria artesanal Gleba.

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

Diogo Veladas

Chefe

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

Fátima Iken

Jornalista | Revista de Vinhos

 

Colaboradora regular da Revista de Vinhos, integra o grupo de especialistas do Encontro com Vinhos e Encontro com Sabores.

Guilherme Corrêa

Sommelier, Wine Director | Decanter

 

Sommelier formado pela Associazione Italiana Sommeliers, é consultor técnico da importadora Decanter e um dos mais reconhecidos sommeliers do Brasil.

Guilherme Rezende

Wine Educator | Brasil 

 

Farmacêutico de formação, com especialização no segmento hospitalar, Guilherme deu asas à sua outra paixão, os vinhos, a partir de 2012, apostando na formação em vinhos portugueses e em visitas regulares a Portugal. Afirma-se já como wine educator, organizando no Brasil formações e provas temáticas para partilha de conhecimentos.

 

Integra a comitiva de especialistas internacionais no Encontro com Vinhos e Encontro com Sabores.

Hans Neuner

Chefe | Restaurante Ocean

 

Chegou a Portugal em 2007 depois do trabalho em hotéis de referência como o Carlton em St. Moritz ou o Dorchester em Londres. É chefe executivo do restaurante Ocean, no Vila Vita Parc, ao serviço do qual alcançou duas estrelas Michelin.

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

 

Henrique Sá Pessoa

Chefe | Restaurante Alma

 

Com um longo percurso, Henrique Sá Pessoa lidera atualmente o seu Alma, restaurante detentor de uma entrela Michelin. Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

 

Hugo Brito

Chefe | Boi-Cavalo

 


Foi artista plástico até deixar tudo para estudar cozinha em Amesterdão. De regresso a Portugal, passou pelo 100 Maneiras de Ljubomir Stanisic e esteve por trás da Cafetaria da Trienal de Arquitectura de Lisboa. Aventurou-se, desde 2013, no (seu) Boi-Cavalo.

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

João Chambel

Sommelier | Estado D´Alma

 

“Sommelier do ano” em 2015, pela Revista WINE. Atualmente é responsável pela garrafeira do restaurante Estado D´Alma, em Lisboa. 

 

João Oliveira

Chefe | Restaurante VISTA

 

Formou-se na Escola Profissional Infante D. Henrique, no Porto, como Técnico de Cozinha. Desde então, tem passado por algumas das maiores referências gastronómicas do país (restaurantes Largo do Paço ou The Yeatman, para nomear algumas). Em 2015, ruma até ao restaurante VISTA.

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

João Rodrigues

Chefe | Restaurante Feitoria

 

Quis ser biólogo marinho mas formou-se em cozinha e pastelaria na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa. Do seu currículo constam colaborações com o Hotel Sheraton, o Hotel Ritz ou o Bica do Sapato. Atualmente, chefe residente do restaurante Feitoria (uma estrela Michelin).

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

Jorge Alves

Enólogo | Quinta Nova Nª Srª do Carmo

 

Nascido em Mirandela, na região de Trás-os-Montes, no Nordeste de Portugal, Jorge Alves estudou agronomia na Universidade de Bragança e enologia na Universidade Católica do Porto. É responsável pela enologia da Quinta Nova Nª Srª do Carmo, função que acumula com a consultoria a outras marcas.

José Júlio Vintém

Chefe | Restaurante Tomba Lobos

 

Nascido em Portalegre, desde cedo descobriu a sua paixão pela gastronomia. Em 2002 abre o seu primeiro restaurante próprio, o Tomba Lobos.

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

José João Santos

Editor | Revista de Vinhos

 

Coordena a comunicação da EV-Essência do Vinho, sendo também editor da Revista de Vinhos e ainda produtor e repórter do programa televisivo "A Essência", que realça os grandes protagonistas do mundo do vinho e da gastronomia.

 

 

José Mendes

Distribuidor de vinhos | Amovino | Portugal

 

Trabalha no mundo dos vinhos há quase 30 anos, tendo passado por todas as regiões da França. Veio para Portugal há 3, gerindo desde então uma importadora de vinhos. Mais do que vender, gosta de envolver e sensibilizar os clientes em todos os processos de valor de um vinho, desde a vinha à degustação.

 

Integra a comitiva de especialistas internacionais no Encontro com Vinhos e Encontro com Sabores.

LARS DANIELS

Senior Editor | Perswijn Magazine | Holanda

 

Editor sénior da revista Perswijn, "Magister Vini" (maior título vínico na Holanda), wine educator na Dutch Wine Academy, proprietário da LDMV Wine Information. 

 

Integra a comitiva de especialistas internacionais no Encontro com Vinhos e Encontro com Sabores.

Leopoldo Garcia Calhau

Chefe

 

Trabalhou 16 anos como arquiteto até decidir mudar de vida. Estudou na Escola de Hotelaria do Estoril, estagiou no Hotel Real Palácio e, ainda, no Belcanto. Em 2014 abre o Sociedade e, desde o ano passado, explora o Café Garret - restaurante inserido no Teatro Nacional D. Maria.

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

LUÍS PAADÍN

 

Vice-presidente | Associação de Sommeliers da Galiza | Espanha

 

Sommelier e autor do “Guia de Vinhos, Destilados e Adegas da Galiza”. É ainda membro da Federação Internacional de Jornalistas e Escritores de Vinho (FIJEV) e da World Association of Wine Writers and Journalists (WAWWJ). 

 

Integra a comitiva de especialistas internacionais no Encontro com Vinhos e Encontro com Sabores.

 

Luís Costa

Jornalista | RTP

 

Jornalista da RTP, é também cronista regular da Revista de Vinhos. Integra o painel de especialistas do Encontro com Vinhos e Encontro com Sabores.

Luísa Amorim

Produtora | Quinta Nova Nª Srª do Carmo

 

Com formação e percurso nas áreas de hotelaria, marketing e gestão, Luísa Amorim é também apaixonada pelo mundo dos vinhos e pela natureza. É, desde 2006, diretora-geral da Quinta Nova Nª Srª do Carmo.

Mário Rolando

Mestre de Pão

 

Começou cedo a amassar e cozer pão com a bisavó e, apesar de ter estudado Direito em Coimbra, acaba por ingressar no curso de Produção Alimentar em Restauração no ESHTE. Entre estudos, viagens e pesquisa é hoje considerado um dos maiores especialistas em pão do nosso país.

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

 

Manuel Moreira

Jornalista, crítico de vinhos | Revista de Vinhos

  

Reconhecido como um dos mais prestigiados sommeliers portugueses. Ao trabalho de consultoria que exerce atualmente, soma ainda a colaboração com a Revista de Vinhos e como jurado em diversos concursos nacionais e internacionais. 

Marco Gomes

Chefe | Oficina

 

Antigo chefe do restaurante Foz Velha, está à frente do recente Oficina bem no centro artístico do Porto, a Rua Miguel Bombarda.

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

 

Marlene Vieira

Chefe | Restaurante Panorâmico

 

Despertou cedo para a cozinha e aos 16 anos ingressa na Escola de Hotelaria de Santa Maria da Feira. Viajou, trabalhou em Nova Iorque. De regresso a Portugal abre o seu Food Corner no Mercado da Time Out e, mais recentemente, o restaurante Panorâmico.

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

Martin Morin

Master of Wine | Irlanda

 

Martin Moran vive em Dublin, Irlanda, e é Master of Wine desde 1994. Trabalhou em todas as áreas do comércio do vinho, incluindo oito anos na Diageo e, posteriormente, como escritor de vinhos. Durante seis anos, escreveu uma coluna semanal na edição irlandesa de The Sunday Times.

 

Integra a comitiva de especialistas internacionais no Encontro com Vinhos e Encontro com Sabores.


Michel van der Kroft

Chefe

 

Iniciou a sua carreira como aprendiz de cozinheiro em restaurantes Holandeses de estrelas Michelin até obter o grau oficial holandês de Master Chef.Em 2006 assume o cargo de Chef Executivo do ‘t Nonnetje, para o qual arrecadou já duas estrelas Michelin.

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

Miguel Icassatti

Jornalista, crítico gastronómico | Revistas Veja e Revista de Vinhos | Brasil

 

Participa na organização e promoção de uma grande diversidade de ações sobre vinhos portugueses no Brasil.

 

Integra a comitiva de especialistas internacionais no Encontro com Vinhos e Encontro com Sabores.

Miguel Pires

Jornalista e crítico gastronómico | Revista de Vinhos

 

Colaborador regular da Revista de Vinhos, integra o grupo de especialistas do Encontro con Vinhos e Encontro com Sabores.

Nuno Diniz 

Chefe

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

Nuno Pires 

Diretor | Revista de Vinhos

 

Mentor da empresa EV-Essência do Vinho, da qual é um dos diretores, dirige também a Revista de Vinhos. Conta mais de 20 anos de experiência profissional no setor do vinho, em vários mercados.


Oleg Osokin

Sommelier | Simple | Rússia

 

Chefe-sommelier na Simple, uma das maiores e mais importantes importadoras de bebidas alcoólicas da Rússia. É ainda professor na escola de sommeliers “Enotria”.

 

Integra a comitiva de especialistas internacionais no Encontro com Vinhos e Encontro com Sabores.

Paco Morales

Chefe

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

Pedro Baptista

Enólogo | Fundação Eugénio de Almeida

 

Estudou Enologia na École Supérieure d’Oenologie de Montpellier, França e iniciou a sua ligação à Fundação Eugénio de Almeida em 1994. Responsável máximo pelos vinhos da empresa, dos quais se conta o afamado Pêra-Manca. Está também à frente da Tapada de Chaves, recentemente adquirida pela primeira.

Pedro Hermeto

Proprietário, wine educator | Restaurante Aprazível

 

Sócio-diretor do restaurante Aprazível, onde assumiu desde logo a responsabilidade pelo setor de vinhos, incluindo na elaboração da sua premiada carta. É ainda sócio da produtora Era dos Ventos.

 

Integra a comitiva de especialistas internacionais no Encontro com Vinhos e Encontro com Sabores.

Pedro Jorge Marques

Comprador / Garrafeira | Portugal

 

Trabalhou na garrafeira Alfaia de 2003 a julho de 2017; atualmente encontra-se a desenvolver um novo projeto na área do vinho, a anunciar brevemente. Tem a certificação WSET Advanced nível 3, foi jurado no International Wine Challenge (IWC) e no "Top 10 Vinhos Portugueses" (Essência do Vinho - Porto 2017), destacando-se ainda em 2017 a nomeação como Personalidade do Ano pela Revista Wine - A Essência do Vinho.

 

Integra a comitiva de especialistas internacionais no Encontro com Vinhos e Encontro com Sabores.

Peter Ulleryd

 

Wine Educator | Suécia

 

Wine Educator com experiência em vinho e comida portugueses desde os anos 70. Colaborador da antiga Stajla, revista sueca sobre lifestyle.

 

Integra a comitiva de especialistas internacionais no Encontro com Vinhos e Encontro com Sabores.

Rodrigo Castelo

Chefe

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

Rui Martins

Chefe

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

Tiago Santos

Chefe

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

Vítor Sobral

Chefe

 

Integra o programa da XIII edição do Congresso Nacional dos Cozinheiros.

Organização: ESSÊNCIA DO VINHO | REVISTA DE VINHOS
Área de Expositores